茄子是一种非常常见的食材，餐馆中茄子煲、红烧茄子等菜式倍受欢迎。究竟茄子应该怎么做才好吃？吃茄子又有哪些好处呢？

 

　　吃茄子的好处多

 

　　茄子对疾病的康复具有相当高的价值。下面我们就去盘点一下吃茄子都有哪些好处吧！

 

　　保护心血管、抗坏血酸

 

　　茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

 

　　抗衰老

 

　　茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

 

　　降低高血脂，高血压

 

　　选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。

 

　　防癌抗癌

 

　　茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

 

　　茄子的3种美味吃法

 

　　在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

 

　　拌茄泥加热时间最短，只需大火蒸熟即可，因此营养损失最少。

 

　　拌茄泥用油最少，蒸好茄子捣成泥后，只需稍微淋一些调味汁即可。

 

　　拌茄泥的吃法营养吸收最完全，因为它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物质。

 

　　拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐。橄榄油是毫无疑问的健康油，芝麻酱含有丰富的钙、蛋白质和维生素，蒜泥有杀菌抗癌的功效。

 

　　红烧茄子

 

　　材料：茄子2条，蒜仁3瓣，沙拉油1小匙，酱油膏2大匙，水1大匙。

 

　　做法：茄子洗净切段，用150℃的油温﹝份量外﹞炸至软捞起；蒜仁切末；将调味料调匀备用。取锅倒入沙拉油加热，爆香作法1的蒜末，再加入茄子和调味料，快炒均匀即可。

 

　　鱼香茄子

 

　　材料：茄子500克，葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒，盐，糖适量，豆瓣酱2汤匙，酱油，醋，湿淀粉适量。

 

　　做法：将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成。

 

　　如果你也爱吃茄子，不妨试试上面的做法吧！